炊飯器鶏海南飯
私のアレンジをさらに丁寧に調理されたu猊下の写真を見て、また海南鶏飯を食べたくなった。
冷蔵庫の掃除も兼ねて、雪塩を溶かしたお湯にねぎのぶつ切り、生姜のスライス、にんにく、日本酒を投入。ぐつぐつ沸いたところで、炊飯器に入れた鶏もも肉にぶっかけて保温。
1時間経ってから、鶏肉を皿にとってラップし、即冷蔵。スープを鍋に空けてから、研いでおいた米を釜に入れ、スープとシンガポールから買ってきたチキンライスミックス（生姜、にんにく、エシャロットのペースト）を投入。残ったスープには、ニラと溶き卵とナンプラーを入れて調味。
ご飯を皿に盛って、きゅうりとみょうが、そして冷やした鶏を盛る。鶏を冷やしたせいか、皮の下がゼラチンのにこごりになっていて、ぷるぷるして大変美味しかった。スープも溶き卵が合うようだ。
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- 日時:21:55
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